1. 국민 디쉬플롭의 창작과 생산
플롭은 고대 인도와 페르시아에서 먹었던 음식으로 알렉산더 대왕이 전사들을 먹이기 위해 만들었다고 합니다. 플롭을 맛있게 만들기 위한 세 가지 조건은 야외에서 아주 큰 가마솥에 모든 재료를 넣고 팔 힘이 좋은 사람과 잘 섞어주는 것입니다. 평소보다 더 많은 기름으로 고기를 볶습니다. 다음으로 우즈베키스탄 요리에 가장 많이 사용되는 건포도, 마늘, 노랑색 당근을 넣고 볶은 다음 양념과 불린 밥을 넣는다. 이때 밥을 넣은 후 볶지 말고 물을 넣고 뚜껑을 덮고 찐다. 센 불에서 끓이다가 물이 끓으면 물을 모두 증발시켜 밥의 아삭아삭한 맛을 즐길 수 있습니다.
우즈베키스탄에서는 일주일 중 하루, 매주 목요일이 플롭을 먹는 날입니다. 플롭을 만드는 데 3~4시간이 걸리기 때문에 역사적으로 부잣집이나 연회장에서만 먹던 음식이다. 하지만 국민전통음식이 되면서 어디서나 먹을 수 있는 음식이 되었고 지금도 특별한 날에는 빼놓을 수 없는 음식이 되었습니다. 집에서는 남편과 아내가 함께 플랩을 만들어 먹으며 부부애를 키우고, 아이들은 그런 문화를 배우게 됩니다. 곱창을 만들 때 기름을 많이 사용하기 때문에 기름밥이라고도 하는데 밥 속의 수분이 증발하면서 기름기도 줄어들어서 생각보다 기름기가 없습니다. 플롭은 칼로리가 높고 많은 기름과 재료 덕분에 포만감을 줍니다.
2. 양고기와 말고기 요리
우즈베키스탄은 이슬람 문화를 가진 나라로 돼지고기를 먹지 않는다. 대신 그들은 양고기와 말고기를 선호합니다. 양고기와 말고기는 특유의 냄새가 강해서 요리마다 많은 향신료를 사용한다. 한국 순대는 돼지 창자로 만들고 우즈베키스탄은 양 창자로 만든다는 점에서 한국 순대와 다르다.
우즈베키스탄 사람들이 즐겨먹는 요리중 한국사람에게는 생소한 양혀 모양이 버섯머리처럼 생겼는데 먹어보면 생각보다 고기가 부드럽고 식감이 너무 좋아요, 당신이 그것을 좋아한다고 입에서 녹는 것을 느끼십시오.
Shurpa는 양고기, 노란 당근, 감자, 양파로 요리하고 후추와 커민과 같은 향신료로 맛을 낸 홈메이드 스튜입니다. 리피시까라는 동그란 빵에 곁들여 먹으면 든든하다. Chutsuba는 다진 양고기 또는 말고기, 허브 및 토마토로 만든 일종의 만두입니다. 일반 만두보다 작고 끝이 뾰족합니다. 시시 케밥은 전 세계적으로 인기 있는 우즈벡 레스토랑에서 판매되는 인기 있는 양꼬치 요리입니다. 양고기를 식초와 포도주에 재워 냄새가 나지 않도록 합니다. 꼬치에 고기, 토마토, 양파를 번갈아 가며 끼우고 굽습니다. 카잔 케밥은 양고기를 한 번 굽고 다시 찐 양고기를 찐 요리입니다. 두마라마는 삶은 양고기나 말고기를 다진 감자, 당근, 양배추, 고추와 함께 봄과 여름에 제철 야채와 함께 먹는 요리입니다.
3. 전채의 종류
솜사는 중앙아시아 국가에서 흔히 볼 수 있는 길거리 음식입니다. 닭고기, 양고기 또는 쇠고기 등 종류에 따라 고기를 한두 조각만 넣고 퍼프 페이스트리에 각종 야채를 넣고 끝부분을 만두처럼 모아 오븐에 구워내는 요리다. 고기를 넣으면 커민, 후추 등의 향신료를 넣고 뜨거운 파프리카로 간을 한다. 솜사는 가장 대중적인 음식으로 즐겨 먹지만 입맛에 따라 고기 대신 과일잼을 곁들이기도 한다.
할와는 중동에서 가장 달콤한 과자 중 하나로 특히 잘 부서지고 매우 고소한 맛이 난다. 반죽에 볶은 참깨, 버터, 물엿, 땅콩을 넣고 틀에 넣어 굳힌 전채의 일종이다.
아추는 기름진 우즈베키스탄 음식을 먹은 후 입안을 개운하게 해주는 샐러드입니다. 이 샐러드는 토마토, 양파, 오이, 당근을 얇게 썰어 후추, 마늘, 올리브 오일을 버무려 기름기를 유지하고 입안을 상쾌하게 합니다.
우즈베키스탄의 전통 빵인 난과 함께 먹어야 하는 천상의 맛 크림이 있다. 카이맥입니다. 굉장히 달고 부드러워서 빵에 발라먹으면 정말 맛있습니다. 오래전 군식이기도 했던 카슈크는 걸쭉한 요거트에 소금을 넣어 동그랗게 빚어 며칠간 숙성시켜 만든 음식이다. 수분이 빠져나와 발효되면서 오래 보관하고 먹을 수 있는 간식이 됩니다. 먹을 것이 없으면 물에 비벼 밥과 함께 먹는다.